Torta di grano saraceno

RICETTA GLUTEN FREE

Ingredienti:

250 g farina di grano saraceno (fine) 

50 g fecola di patate

150 g zucchero canna (con lo zucchero integrale viene molto più scura e capita che i bambini la scambino per una torta al cioccolato, specialmente se aggiungerete un cucchiaio di farina di semi di carrube ;-) )

Mezzo bicchiere di olio di mais

latte vegetale q.b. circa 2 bicchieri (io uso soia e riso) 

1 cucchiaino di bicarbonato

Mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mischiare bene tutti gli ingredienti asciutti, poi aggiungere tutto l'olio, e il latte quanto basta per ottenere un impasto semi liquido, ma denso (il classico impasto che "scrive", come vedete nella foto qui sotto).

Mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta fredda, tagliare la torta in 2 strati (io ho usato un coltello col seghetto e mi sono aiutata con un piatto per capovolgerla).
Farcire la torta con marmellata di more o frutti di bosco, sovrapporre lo strato superiore e infine, per i più golosi, spolverare con zucchero a velo.