Risotto agli asparagi

Ingredienti per due persone:
Riso tipo Roma o altro riso per risotti : 150 grammi
Asparagi: 1 mazzo da circa 500 grammi

Dado vegetale
Cipolla
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Mondare gli asparagi dalla parte più dura quindi farli bollire in acqua con poco sale, scolarli al dente.

Tagliarli a pezzi di circa 1 cm.

Conservare l'acqua di cottura che sarà usata come brodo.

 

In un tegame fare un soffritto con l'olio e la cipolla tritata finemente,quindi aggiungere il riso.

Mescolare ed aggiungere l'acqua di cottura degli asparagi,il dado vegetale granulare, poi dopo

circa 15 minuti aggiungere gli asparagi.

Cuocere altri 5 minuti e servire.

 

Nota: ovviamente potete usare anche un riso integrale o semintegrale, variando i tempi di cottura in base al tipo di riso scelto.